Запеканка из кабачков с сыром

-->

Благодаря содержанию калия, железа, органических кислот, каротина и витаминов С, РР и группы В кабачок незаменим при диетическом и детском питании. Калорийность урожайного овоща всего 27 Ккал, поэтому съесть лишнего не получится, а значит и фигуре от кабачка - одна только польза. Молодые маленькие кабачки употреблять в пищу предпочтительней: они вкуснее и усваиваются легче. Однако чаще бывает так, что изобилие плодов заставляет откладывать кабачки на долгое осенне-зимнее хранение. В этом случае удачно приготовить кабачковую икру, рататуй или запеканку.

Включение в рацион кабачков способствует снижению уровня холестерина и помогает укрепить и сделать сосуды крепкими. Кабачки в запеченом виде помогают бороться с изжогой. Попробуйте оценить и косметические свойства кабачков: маска из тертой мякоти сделает пяточки гладкими.

Для приготовления запеканки из кабачков с сыром нам понадобится:

1 средний кабачок (ок. 1 кг);
300 г твердого сыра;
4 луковицы;
5 яиц;
соль по вкусу;
150 г растительного масла;
400 г муки;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соды, гашенной уксусом

Этапы приготовления запеканки из кабачка с сыром

Разогреть духовку до 200 °C.

Приготовить начинку:

Кабачок очистить от семян и кожуры. Натереть на крупной терке. Должно получиться ок. 700 г мякоти кабачка.
Натереть на крупной терке сыр. Сыр добавить к кабачкам и перемешать.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле на среднем огне до слегка золотистого цвета. Лук отправить к кабачку с сыром и перемешать.

Приготовить тесто:

Взбиваем яйца. Добавляем к ним подсолнечное масло, муку и поэтапно взбиваем. В конце добавить гашеной соды.
Добавить тесто к смеси кабачков, сыра и лука, тщательно перемешать и выложить на смазанный ратсительным маслом противень.
Выпекать 60-70 мин до румяной корочки.

Немного отличается рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с сыром. Также из кабачков получаются замечательные биточки - пальчики оближешь! С кабачками можно делать восхитительный овощной шашлычок - приготовленный на свжем воздухе, он сделает пикник и приятным, и полезным.

Сергей и Татьяна Крапивины

Попробуйте и другие рецепты вкусных и полезных блюд из диетических кабачков:

Кабачки, замеченные с помидорами и картофелем
Маринованные кабачки (видео рецепт)
Рагу с кабачками, баклажанами и грибами
Фаршированные кабачки по-турецки