Стевия – Stevia rebaudiana (Bert) – многолетнее травянистое растение из семейства Астровых, рода Сложноцветных. Ее родина – Южная Америка (Парагвай). Кусты высотой 60–80 см. Листья длинной до 11,5 см, шириной до 4,5 см. В листьях до 7% содержится гликозид, который назвали стевиозид. Стевиозид слаще сахарозы в 300 раз.
Стевия – это субтропическое растение, которое от входов до созревания семян требует короткого светового дня (не более 12 часов в сутки) и температуру почвы и воздуха от 15 до 29 градусов тепла в течение семи месяцев. Семена стевии выращивают в теплицах в южных регионах России: Краснодарском крае, Воронежской области. В Сибири производство семян стевии не налажено.
Выращивание стевии из семян
Выращивать стевию можно в комнате, теплице на улице. Для ее роста и развития требуется температура почвы и воздуха от 15 до 29?С тепла.
Лучший срок сева семян стевии в марте-апреле. Можно сначала вырастить 2-х месячную рассаду, затем высадить ее на постоянное место.
Желательно семена стевии сеять в горшочки. Для лучшего дренажа на дне горшков должны быть отверстия. В горшки кладем щебенку, песок слоем до 3 см, затем насыпаем слоем 10–15 см смесь почвы, которая состоит из 3 частей земли и одной части перегноя или низинного торфа. Любая почва должна иметь близкую к нейтральной или нейтральную реакцию среды pH=5,6–7.
Семена стевии всходят хорошо только один год, поэтому их лучше покупать с нового урожая, которые продают в Сибири после нового года.
Перед посевом почву поливают слабым раствором марганцовокислым калием, и в таком же растворе выдерживают семена стевии 15 минут.
Семена стевии очень маленькие – длиной 4 мм, шириной 0,5 мм, поэтому их сеют на влажную почву, не заделывая. Горшки с высеянными семенами стевии обязательно нужно накрыть прозрачной стеклянной банкой или частью пластиковой бутылки или пленкой. Семена стевии всходят через 3–5 дней при температуре почвы и воздуха 18–25 градусов тепла и высокой влажности почвы – 80–100%. Такие условия создаются под банкой или пленкой.
Семена стевии, высеянные в марте, апреле нельзя держать на окне, так как там очень мало тепла от +2 до +8?С. При низкой температуре и большой влажности почвы и воздуха, семена не всходят и даже всходы гибнут. Стевию лучше держать на расстоянии 70–80 см от стекла. Там бывает достаточно света и тепла для роста стевии.
Через 1,5 месяца после всходов растения приучают жить без укрытий. Через неделю полностью снимают банки или пленку и выращивают стевию без укрытий на хорошо освещенном солнцем месте. Можно снять укрытия со стевии через неделю после появления всходов, но рост в этом случае будет небольшой.
После снятия с растений укрытий почва должна быть всегда влажная 70–80% от полной полевой влагоемкости. Относительная влажность воздуха высокая – 80–100%. Для создания большой влажности воздуха растения нужно опрыскивать водой 2–3 раза в день. Для полива вода должна быть 18–25 градусов тепла.
Через 2 месяца после всходов растениям нужно делать подкормки через каждые 2 недели то минеральными, то органическими удобрениями. Из минеральных лучше брать на 10 литров воды 4 г (чайную ложечку) удобрения «Сударушка», которая состоит из азота 15 %, фосфора и калия по 7,5–9%, магния и марганца по 1,9–2%, меди 0,25 %.
Можно применять удобрения «Кемира», в котором есть все необходимые элементы для растений и др. Корневые подкормки желательно делать в жидком виде.
При корневых подкормках минеральными удобрениями концентрация раствора должна быть 0,4–0,5% (на 1 л воды брать 4–5 г удобрений). При внекорневых подкормках (опрыскивание по листьям) концентрация раствора должна быть не более 0,2% (на 1 л воды брать не более 2 г удобрений).
Из органических удобрений можно брать коровяк, разбавляя его водой 1/10 или птичий помет, разбавляя его водой 1/20. Чтобы не было ожогов, все подкормки делать вечером в пасмурные дни.
Через 4 месяца после всходов стевия вырастает высотой до 80 см, на котором имеется от 30 до 40 листьев.
Выращивание стевии из зеленых черенков
Зеленый черенок растений – это часть побега с почками и листьями. Их нужно заготавливать с молодых хорошо развитых здоровых растений. Побеги должны быть молодые или иметь начало одревеснения. У стевии к осени побеги становятся одревесневшие. Такие побеги не пригодны для размножения (не дают корней). Лучше всего побеги срезать с 2-месячных растений, у которых стебли бывают высотой 18–20 см и имеют около 10 листьев.
Побеги нужно срезать так, чтобы на маточном растении оставался пенек с 2–4 листьями. Из почек расположенных в пазухах листьев вырастают побеги. Через 2 месяца после срезки побегов вырастает 2-стебельное растение, которое имеет более 20 листьев. Срезанный побег разрезают на части (черенки).
Для укоренения зеленый черенок стевии должен иметь 4–6 листьев, из которых нижние 2 листа убираем. Черенки стевии ставят в стеклянную или эмалированную тару в воду и лучше в 1% раствор сахара (одна чайная ложка на один литр воды).
Банку нужно накрыть черным материалом, чтобы не проходили лучи солнца. В темноте черенки лучше укореняются. Наверх банки кладут картон с отверстием. В отверстие ставят черенок так, чтобы нижний конец до листьев был в воде, а листья на воздухе.
Сверху черенок накрывают стеклянной прозрачной банкой или прозрачной пластиковой бутылкой или полиэтиленовой пленкой. Воду меняют через 3 дня. Для лучшего укоренения желательно листья стевии опрыскивать три раза в день (утром, в обед и вечером) водой или 1% раствором сахара.
При температуре 18–25?С тепла почвы и воздуха через неделю появляются корни. Через 2 недели корни вырастают длиной 5–8 см и ее можно высаживать в землю на улицу или в горшки. Двух недельная рассада стевии, выращенная из зеленого черенка.
Горшки с почвой готовят так же как при выращивании стевии из семян. Растения высаживаем во влажную почву. В течение недели они должны быть накрыты прозрачной банкой или пленкой. Полив проводят по мере необходимости (не реже одного раза в неделю).
В период укоренения черенков в воде и в период приживаемости растений в почве их нужно держать в затененном от прямых солнечных лучей месте. При ярком солнечном освещении стевия гибнет. Через неделю после посадки стевии в почву, она хорошо приживется и с нее нужно снять банки, пленку и выращивать ее можно на хорошо освещенном солнцем месте. Дальнейший уход за стевией: полив почвы, опрыскивание растений водой, подкормки удобрениями такие же, как при выращивании ее семенами.
Через 4 месяца после укоренения зеленых черенков, стебли стевии вырастают высотой 60–80 см, которые имеют до 40 листьев. Убирают листья стевии с 4-месячных растений, так как в это время они содержат наибольшее количество стевиозида, биологических, химических веществ полезных для человека.
Листья стевии используют для питания свежие и высушенные в тени. Сушеные листья нужно заваривать кипятком и настаивать 10–15 минут. Настой используют для приготовления чая, компота, кофе, кондитерских и других изделий. В сутки человеку можно употребить в пищу не более 3 г сухих листьев стевии.
