Как сделать морковный сок на зиму в домашних условиях, варианты приготовления смеси соков

Среди запасов консервации у каждой хозяйки обязательно найдется хотя бы несколько баночек сока. Какой это будет сок, зависит от кулинарных предпочтений. Полезными являются абсолютно все соки, поскольку содержат натуральные витамины. А закрыть морковный сок на зиму в домашних условиях под силу каждому, ведь особых сложностей в этом нет.

Способы консервации

Сок из моркови консервируют способами:

Горячего разлива.

Пастеризации (или стерилизации).

При использовании способа горячего разлива сок хорошо нагреть, процедить и повторно поставить на огонь. После того, как сок закипит, дать ему покипеть пару минут, разлить по предварительно простерилизованым стеклянным емкостям и закатать. Банки с соком перевернуть и укутать.

Метод пастеризации отличается тем, что морковному соку нельзя давать закипеть – его только подогревают, причем 2 раза. После первого подогрева соку дают время, чтобы остыть. А после второго – разлить его по банкам до самого верха, чтобы не осталась пустота под крышкой, и стерилизовать 20 мин.

Вкусный морковный сок на зиму в домашних условиях получится только при использовании свежих, спелых (не перезревших) овощей. Плоды не должны содержать следы повреждений вредителями и трещины. Морковь хорошо помыть, почистить и удалить твердую часть.

Чтобы сделать морковный сок используют:

• мясорубку (придется приложить физические усилия и выделить время);
• соковыжималку механическую (процесс добычи сока также ручной, но не такой длительный и крутить соковыжималку намного легче, чем мясорубку);
• соковыжималку электрическую (мечта хозяйки, поскольку ей остается лишь подкладывать овощи, остальное сделает прибор).

Морковный сок стерилизованный

Чаще всего морковный сок получают при помощи соковыжималки, а если ее в хозяйстве не оказалось, сок также можно «добыть» при помощи мясорубки и пресса. Для закатки морковного сока на зиму, полученного из соковыжималки потребуется морковь и сахар (по вкусу).

Технология приготовления:

Пропустить очищенную морковь через соковыжималку и дать полученному соку отстоятся.

Процедить отстоянный морковный сок с помощью марли в кастрюлю.

Включить медленный огонь и хорошо подогреть процеженный сок, не давая ему закипеть. делать так дважды.

Добавить сахар, размешать и разлить по банкам.

Банки с соком стерилизовать 30 минут, а затем закатать.

Морковный сок с мякотью

С помощью миксера можно приготовить очень вкусный сок с мякотью. Этот рецепт приготовления морковного сока на зиму отличается от классического способа консервации тем, что в нем присутствует вода.

Ингредиенты:

• морковь – 2,5 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 200 г.

Технология приготовления:

Хорошо спелые овощи помыть, почистить и измельчить блендером (можно вместо блендера использовать крупную терку).

Добавить к измельченной моркови воду (немного) и готовить, пока овощи не будут легко прокалываться вилкой. Образовавшуюся во время приготовления пенку снимать.

Готовую морковную кашицу немного остудить и взбить миксером.

Отдельно приготовить сироп из сахара и воды (100 г на 1 л). Долить его в морковную мякоть и дать повариться еще 5 минут.

Разлить по емкостям (стерилизованным), укупорить.

Оставить остывать.

Морковный сок, приготовленный в соковарке

Если нужно приготовить на зиму натуральный морковный сок, можно сделать это в соковарке. Но надо учесть, что поскольку приготовленный таким способ сок имеет высокую концентрацию, перед употреблением его лучше разводить с водой. Как уже было сказано выше, сок получится абсолютно натуральным, поскольку для его заготовки берется только морковь.

Технология приготовления:

Соковарку перед использованием помыть горячей водой, шланг прокипятить.

Залить в основание воды и довести до кипения.

Далее положить нарезанную кусочками морковь и закрыть соковарку. Шланг перекрыть.

На приготовление сока уходит от 30 до 70 минут.

Готовый сок горячим разлить по банкам и закрыть.

Смесь соков

Чтобы разбавить вкус сока из моркови и сделать не таким насыщенным, его можно смешать с другими овощами или фруктами. Очень вкусным получается морковно-яблочный сок. А морковно-свекольная смесь – просто витаминный коктейль для поднятия гемоглобина. При употреблении сока допускается разбавление его водой для устранения резкого вкуса.

Морковно-яблочный сок

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• яблоки – 3 кг;
• сахар – 1 ст.

Технология приготовления:

Яблоки и морковь очистить, прокрутить через соковыжималку.

Вылить в кастрюлю оба сока, добавить сахар.

Довести смешанный сок до кипения и дать повариться 5 мин.

Выключить огонь, сок перелить в стерилизованные банки и закатать.

Морковно-свекольный сок

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• свекла – 1 кг (можно немного меньше, но не больше);
• сахар – по вкусу.

Технология приготовления:

Свеклу и морковь очистить и перекрутить через мясорубку или соковыжималку.

Смешать соки и добавить немного сахара.

Довести смесь до кипения и «тихо» варить 4 минуты.

Разлить в стеклянные емкости, закатать.

Морковно-свекольно-яблочный сок в блендее — видео

Диетический морковно-тыквенный сок

Морковка также способствует похудению. На основе морковного сока готовят смеси, с помощью которых лишний вес уходит быстрее. Такие соки употребляют как в свежем виде, так и в консервированном, желательно по утрам натощак курсами по 10 дней. К ним относится сок из моркови и тыквы.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• тыква – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• вода – 1 ст.;
• лимонная кислота – 10 г.

Технология приготовления:

Овощи измельчить (морковь – на терке, тыкву – мелко порезать).

Сложить морковь и тыкву в кастрюлю, добавить воду и варить до мягкости.

Готовые овощи перетереть, используя сито, до однородного состояния.

Полученную смесь вылить назад в кастрюлю, дать закипеть.

Засыпать сахар, лимонную кислоту и готовить 5 минут, уменьшив огонь.

Готовый сок разлить по стеклянным емкостям, предварительно простерилизованным, и закатать.

Стоит принять во внимание что, не смотря на приносимую им пользу, существуют ограничения в приеме морковного сока. Так, постоянно пить сок нельзя, иначе возможно появления боли в голове, нарушения стула, даже рвота.

Принимать морковный сок лучше в виде перекуса между завтраком, обедом и ужином. Пить небольшими курсами с перерывами, а непосредственно перед употреблением в стакан с соком добавить несколько капель оливкового или растительного масла либо немного сметаны. Это поможет соку лучше усвоиться и отдать свои витамины.

Тыквенно-морковный сок через соковыжималку — видео

Морковный сок с апельсином и дыней — видео