Правила длительного хранения базилика

Базилик – очень полезное растение. Он имеет специфический аромат, похожий на горчичный запах. Базиликом приправляют различные блюда из мяса, его добавляют его в соусы, сушат, употребляют в свежем виде в салатах.

В составе базилика содержится большое количество витамина С, каротин и камфора, а также рутин, которые помогают справиться с последствиями курения и респираторными заболеваниями.

Высаживают базилик после того, как температура воздуха повыситься до +18ОС. Базилик – однолетний кустарник, который не выдерживает даже минимальных заморозков, поэтому срезать зелень можно только в летний период. После сбора урожая, срезанный базилик быстро начинает вянуть. Даже если поставить его в вазу с водой, сохранить зелень до зимы не получится. В комнатных условиях вырастить его не удастся, так как базилику необходим прямой солнечный свет. Чтобы наслаждаться зеленью базилика круглый год, можно заморозить его.

Заморозка базилика

Необходимо срезать стебли базилика и отделить от них листья. Стебли мелко нарезать, затем промыть их теплой водой. Листья нарезать не нужно, так как в них содержится наибольшее количество эфирных масел, и если нарушить структуру листа, после заморозки он потеряет свои свойства. Стебли и листья помещают в холодильник для охлаждения. После двух дней в холодильнике, базилик сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом, помещают в пакет и отправляют в морозильную камеру.

При таком способе хранения размороженный базилик быстро потеряет свой аромат. Поэтому стебли и листья лучше измельчить и смешать с подсолнечным маслом до состояния кашицы. Масло свяжет сок базилика, благодаря чему он не потеряет своих полезных качеств.

Поместите кашицу в формочки для льда и отправьте в морозильную камеру. Порционные кубики очень удобно использовать при приготовлении многих блюд. Если разморозить несколько таких кубиков, из них можно приготовить ароматное масло. Ледяной кубик можно добавить в теплый соус целиком. Недостаток такого способа хранения только в том, что измельченные кубики нельзя добавлять в салаты, так как в нем много масла, пропитанного сильным запахом базилика, которое перебьет вкус остальных продуктов.

Если вы собирали базилик во время его цветения, оборвите все цветоносы, так как их сохранить не удастся. Но выбрасывать цветы не нужно, если их добавить в подсолнечное масло, то вы получите не такой сильный аромат. Таким маслом можно заправлять салаты.