Солнечная консервация компот из абрикосов на зиму

Весеннее цветение абрикосов восхищает своей красотой и дурманит ароматом. А желтые, оранжевые и красновато-коричневые плоды дарят нам неповторимые вкусовые ощущения. Сберечь их и продлить праздник вкуса позволит компот из абрикосов на зиму.

1 Плоды солнца, или чем полезны абрикосы

Долгие тысячелетия люди называли абрикосы плодами солнца. Чем же они заслужили такое название? Обладая необыкновенно приятным вкусом, этот фрукт богат витаминами и микроэлементами, позволяет быстро утолить чувство голода, повышает работоспособность и, самое главное, укрепляет иммунитет.

Рекомендуем ознакомиться

• Обрезка абрикоса
• Сироп для компота на зиму
• Компот из свежего чернослива

Людям, страдающим малокровием, стакан абрикосового сока в день позволяет снизить дозу лекарственных препаратов в два раза. Объясняется это большим содержанием железа в плодах. Для восполнения недостатка калия рекомендуется употреблять 15–20 сушеных абрикосов ежедневно, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Этот солнечный фрукт стимулирует рост, поэтому он так полезен для детского организма. Провитамин А (бета-каротин) препятствует развитию раковых болезней и является мощнейшим антиоксидантом. Совокупность микроэлементов, содержащихся в абрикосах, повышает активность мозга и улучшает память. Поэтому постоянное употребление столь полезного фрукта благотворно влияет на организм человека в целом.

Плоды абрикоса скоропортящиеся, при сухой заморозке/разморозке теряют внешний вид и часть полезных свойств. Поэтому очень важно сохранить их с лета на весь последующий год. Различные варенья, соки, компоты, настойки, курага – вот неполный перечень возможных вариантов.

2 Выбираем и подготавливаем абрикосы к консервации

Для консервации нам понадобятся спелые твердые плоды. Чем тверже кожица, тем больше вероятность того, что при тепловой обработке фрукты не треснут, а останутся целыми. Следует тщательно промыть их проточной водой, удаляя плодоножки с листочками. Выкладываем на сухое бумажное или тканевое полотенце до полного высыхания.

Предварительно готовим банки. Моем содой, а затем обязательно подвергаем их термической обработке. В зависимости от вида емкости также кипятим металлические или винтовые крышки к каждой. Даем высохнуть тем и другим. Затем заполняем банки свежими ароматными плодами. Чем насыщенней по вкусу вы хотите получить компот, тем большее количество фрукты придется на одну банку. Самое меньшее – одна треть емкости, а максимум – 80%.

3 Рецепты на зиму – компот из абрикосов

У каждой хозяйки найдется особый рецепт, как приготовить абрикосовый компот на зиму. Кто-то больше любит класть в банку целый фрукт с косточкой, кто-то предпочитает их удалять, разрезая абрикосы на половинки. Во втором случае придется больше повозиться с сочными и мягкими фруктами, которые так и норовят превратиться в кашицу.

А вот сироп для любого компота одинаковый. Из расчета на 3 литра вам понадобятся:

• Вода
• 500 г сахара
• Гвоздика и анис (по желанию)

Для более спелых и сладких плодов порцию сахара можно уменьшить на 100 г, что никак не повлияет на вкусовые качества.

Итак, заполняем емкость фруктами и заливаем ее кипящим сиропом наполовину. Чтобы банка случайно не треснула, наливать горячее следует аккуратно, малыми объемами, стараясь не касаться стенок. Налив ровно половину, временно оставляем столь приятное занятие и готовим вторую порцию. Как только жидкость закипела, добавляем закипевший сироп в емкость до плечиков. Интервал между первым и вторым действием должен составлять не более 15 минут, чтобы фрукты не остыли. Закатываем компот крышками, переворачиваем бутыль вверх ногами и ставим в теплое место до остывания.

Как вариант, возможно бланширование целых абрикосов. Помещаем их в емкость уже после предварительной тридцатисекундной обработки в кипящей воде, а затем заливаем горячим сиропом и закатываем. Результат получаем аналогичный, но времени на консервацию уходит гораздо больше. Употреблять компот из абрикосов, заготовленный на зиму, рекомендуется именно зимой – к тому времени фрукты отдадут сиропу всю свою сладость и аромат. Так что потерпите хотя бы до первого снега! Это время вам будет чем занять: проведите обрезку дерева, уберите листву, заготовьте к весне минеральные удобрения и препараты от насекомых-вредителей.